Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин.
Национальная кухня: Вид кухни: Ингредиенты:филе лосося - 4 шт.
сливки густые - 250 г
вино сухое белое - 100 г
кресс-салат - 50 г
зелень эстрагона рубленая - 2 ст. ложки
сливочное масло - 2 ст. ложки
растительное масло - 1 ст. ложка
чеснок - 2 зубчика
листья зеленого салата - 8 шт.
перец черный молотый , соль по вкусу
Способ приготовления:Сливки нагреть до кипения, снять с огня и, помешивая, добавить в них половину эстрагона.
Рыбу обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Добавить рубленый чеснок и жарить вместе с рыбой еще 1 минуту, затем влить вино и варить, пока его объем не уменьшится наполовину.
Сливки с эстрагоном процедить и, помешивая, довести до кипения, затем добавить оставшийся эстрагон и мелко нарезанный кресс-салат. Варить 10 минут при открытой крышке, посолить, поперчить. Жареную рыбу залить полученным соусом и охладить.
Подать рыбу на листьях салата.