Количество порций: 6
Время приготовления: Национальная кухня: Вид кухни: Ингредиенты:филе минтая - 400 г
сливочное масло - 150 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
лимон - 1/2 шт.
соль - 1/2 ч. ложки
зелень укропа - 1 пучок
перец черный молотый
Способ приготовления:Филе минтая укладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрывала рыбу, добавляем соль,
перец, лимонный сок и припускаем на слабом огне 25–30 минут. Охлаждаем.
Мелко режем лук и морковь, обжариваем их на 1/3 сливочного масла. В конце жаренья добавляем 3 столовые ложки воды и тушим овощи под крышкой еще 10 минут. Охлаждаем.
Пропускаем рыбу и овощи через мясорубку. Добавляем оставшееся размягченное сливочное масло и взбиваем
венчиком до получения пышного пюре.
Полученный паштет выкладываем слоем в 1,5 см на лист пергамента. Посыпаем мелко нарезанным укропом
и заворачиваем рулетом.
Ставим паштет в холодильник на 2 часа, после чего разрезаем его на порции, оформляем зеленью, ломтиками лимона и подаем на стол.