Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час + маринование
Национальная кухня: Вид кухни: Праздничные рецепты
Ингредиенты:мякоть говядины - 800 г
грибы консервированные - 400 г
лук репчатый - 2 головки
масло сливочное - 100 г
лавровый лист - 2 шт.
вино красное - 2 стакана
тимьян молотый - 1/2 ч. ложки
перец белый молотый, соль по вкусу
Способ приготовления:Мясо залейте вином и маринуйте 6 часов.
Растопите 2 столовые ложки масла, добавьте лавровый лист, тимьян, соль, перец и перемешайте.
Лук нарежьте кубиками, спассеруйте на части масла, добавьте приготовленную пряную смесь, грибы и прогревайте 10 минут.
Мясо выньте из вина, надрежьте по центру и разверните как книжку.
На мясо уложите лук с грибами, затем края мяса соедините и обвяжите мясо шпагатом.
Мясо посолите, поперчите, обжарьте на осташемся масле до золотистого цвета, доведите до готовности в духовке, поливая время от времени вином.
При подаче мясо, освободив от шпагата, нарежьте ломтиками, уложите на блюдо вместе с грибами, полейте соусом, образовавшемся при тушении и оформите зеленью.