Количество порций: Время приготовления: Национальная кухня: Вид кухни:
Ингредиенты: - кусок свинины весом в 1,5 кг - 2-3 головки чеснока - перец - 1 ч.л. соли (или по вкусу) - лавровый лист - морковь
Способ приготовления: Эту буженину надо готовить за 2-3 дня. Готовим маринад: измельчить чеснок до кашеобразного состояния, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Морковь порезать на брусочки. Лавровый лист разломать на кусочки. Теперь надо нашпиговать свинину: ножом делаем надрез и начиняем чесночным маринадом, кусочками морковки, лавровым листом (начинять легче, когда нож внутри и по лезвию проталкивать все составляющие). Проколы делаем как можно чаще. Затем сверху обмазываем остатками кашицы и присыпаем разными приправами для мяса. Этот красивый кусок кладем в чашку и закрываем крышкой. В холодильнике держим до запекания (2-3 дня), переворачивая два раза в сутки на другую сторону (чтобы лучше просолилась).
Запекаем буженину: на лист кладем фольгу блестящей стороной вверх (фольгу берем таким размером, чтобы можно было завернуть весь кусок). На середину фольги кладем кусок свинины так, чтобы можно было завернуть с двух сторон (потом нам надо будет открыть фольгу, чтобы запечь корочку). Запекаем при температуре 180-200 град С около часа-полтора (иногда и около 2-х часов). Открываем фольгу сверху и даем зарумянится корочке сверху. Можно смазать майонезом или сметаной. Ждём 10 минут и готово. Можно есть в горячем или холодном виде.
Внимание - эту буженину надо выдержать пару дней в чесночной кашице. Если запечь буженину в тот же день, то чеснок посинеет, и будет непривлекательный вид у готового продукта. Так что, кроме того, что она вкусна и холодная, и горячая, у нее есть еще одно преимущество: можно заранее приготовить, 28-го нашпиговал, 31-го вытащил из холодильника и в духовку. Приятного аппетита!
|