Количество порций: 6 Время приготовления: Национальная кухня: Таджикская кухня Вид кухни:
Ингредиенты: мука пшеничная - 1 стакан мука кукурузная - 1 стакан сало курдючное - 50 г зелень укропа измельченная - 1 ст. ложка зелень кинзы измельченная - 1/2 ст. ложки лук репчатый - 1 шт. вода - 1/2 стакана растительное масло - 1 ст. ложка соль - 1/2 ч. ложки зира - 1 ч. ложка перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
Способ приготовления: Муку тщательно просеять, из половины нормы пшеничной муки и воды замесить жидкое пресное тесто, добавить в него сало, пропущенное через мясорубку, мелко нарезанный лук, кинзу, укроп, соль и пряности. Затем ввести небольшими порциями оставшуюся пшеничную и кукурузную муку, постоянно помешивая. Замесить крутое эластичное тесто, чтобы оно легко отставало от рук, скатать в шар, накрыть влажной салфеткой и оставить для расстойки на 30–40 минут. Расстоявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см, сформовать лепешки диаметром 10–15 см и выпечь под крышкой на смазанной маслом сковороде на углях или в горячей золе.
|