Количество порций: 6
Время приготовления: Национальная кухня: Таджикская кухня
Вид кухни: Ингредиенты:сахар - 1 1/2 стакана
лимонная кислота - 1/4 ч. ложки
кунжут - 2 ст. ложки
жир - 1 ч. ложка
белки яичные - 2 шт.
вода - 2/3 стакана
Способ приготовления:Сахар залить водой, перемешать, довести до кипения, снять пену, охладить. Яичные белки взбить в пышную пену.
Тонкой струйкой влить небольшими порциями, постоянно взбивая, охлажденный сироп, добавить лимонную кислоту.
Готовую карамельнобелковую массу соединить с очищенными семенами кунжута и перемешать. Взбивать халву лучше всего в металлическом котелке со сферическим дном.
Взбитую массу выложить на смазанный жиром противень, раскатать в пласт толщиной до 5 см и нарезать квадратами, ромбами, прямоугольниками массой по 50–70 г.
Можно из подготовленной массы сформовать удлиненные жгуты и нарезать их в виде цилиндров длиной 5–6 см.